本文目录一览：
- 1、家庭手工炒茶方法
- 2、茶叶的炒制过程
- 3、茶叶的炒制工序(绿茶)
家庭手工炒茶方法
1、家庭手工炒茶方法如下：步骤摊青 新茶摘回来后，需将其摊开放在蔑晒垫上。手工挑选老叶、余叶，中途均匀翻动3~4次，茶叶的香气慢慢地散发出来。步骤除湿 手工炒制茶叶，茶叶需薄摊自然除湿5~6小时。
2、手工炒茶步骤如下：挑选新鲜嫩叶，去掉杂质和老叶。将茶叶放在平底锅中，锅底要干燥，以免烤焦。用中火炒茶，一边用手搅拌，一边用眼观察茶叶颜色的变化。当茶叶变成深绿色时，立即取出放到凉盘中，降温。
3、把来的新鲜茶叶用簸箕晾干水分。专用炒茶锅清洗干净加热。抓一把茶叶放在热锅中，炒茶师傅右手戴上专用帆布手套，开始进行翻炒。翻炒地时候需要不停地将茶叶向上抛撒，使茶叶能够均匀地受热。
茶叶的炒制过程
准备茶叶：选择新鲜的茶叶，将其摊开晾干，去除杂质，厚度控制在2-3厘米左右。安装炒茶机：将炒茶机安装好并接通电源，待温度升到适合炒茶的温度（一般为190-210℃）。
准备好新鲜的茶叶。将干燥的茶叶放在密闭容器中，将其放在冰箱中冷冻一夜，以保持茶叶的新鲜度。将茶叶放入锅中，用中火加热。在加热过程中，不断翻动茶叶，保持均匀的加热。
首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。
炒茶叶的步骤如下：一口清爽干净深锅 找一口比较深的锅，便于翻炒，锅内要无油无水，清爽干净。
茶叶的炒制工序(绿茶)
1、首先把摘的绿茶尖倒在锅里，保持最小火，用手反反复复搅一下，免得茶叶被热锅烫伤变黄。 要不停的用手搅拌茶叶。 炒制过程中不要手被烫伤，避免烫伤方法是快速翻动，瞬间抓拌，可以交换左右手，最好戴干净的薄布手套。
2、洗锅，生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。炒青。倒入摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。装入簸箕。
3、炒青绿茶是制作绿茶的重要工艺步骤之一，下面是炒青绿茶的制作工艺：摘取嫩茶芽：选取嫩度适中、长约5-5厘米的嫩茶芽作为材料。烘青：摘取的嫩茶芽放在通风干燥的地方进行烘青处理，使其略微失去水分。
