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卤味都有什么?
1、卤味通常可以分为三大类，分别是黄卤、白卤、红卤。
2、可以做卤味的有：经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
3、肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠等。
舌尖上的中国好卤味有哪些?
1、第一种：卤鸭爪。鸭爪本身肥嫩有嚼劲，经过卤的烹制，更是入味可口。卤鸭爪不仅是下酒菜的不二之选，还可作为养生美食，富含胶原蛋白，能够保健皮肤，预防关节疾病。第二种：鸡翅中。
2、卤味周黑鸭比较好。周黑鸭是中国知名的卤味品牌，周黑鸭主要以卤味产品为主打，包括卤鸭脖、卤鸭舌、卤鸭翅等多种口味和规格。其产品制作精细，口感鲜美，深受消费者喜爱。
3、卤鸡爪 卤鸡爪也是被网友公认为最好吃的卤味儿。但是有意思的是，对于那些外国友人来说，吃鸡脚实在是太费劲了，就一层皮儿，实在是搞不懂有什么好吃的。
4、第二，福建卤菜。福建卤菜美味可口，特别是福州罗汉豆腐，淀粉质含量高，口感细腻，加上福建独有的花生酱和芝麻酱，让人垂涎三尺。福建卤菜烹饪技巧高超，将肉质鲜嫩的鸭脚，鸡爪等食材用香料调料浸泡，色味俱佳。
成都美食排行榜前十名都是哪些?
1、成都特产排行榜前十名有灯影牛肉干、张飞牛肉、蜀绣、东坡肉、仁寿张五芝麻糕、樟茶板鸭、甜水面、鸡丝凉面、龙泉优质枇杷、郫县豆瓣。
2、酸辣粉 酸辣粉是一种以米粉为主料，配以酸辣汤和各种配料的美食。酸辣粉的味道独特，口感鲜美，是成都人民喜爱的小吃之一。
3、成都小吃排行榜如下：麻辣火锅、麻婆豆腐、龙抄手、锅盔、酸辣粉、豆花米线、水煮鱼、四川烤串、稀饭小炒、坨坨肉。
4、成都名小吃排行榜前十名的分别是：麻婆豆腐、担担面、夫妻肺片、钟水饺、抄手、钵钵鸡、甜水面、豆花、肥肠粉、冒菜。
那种卤料做卤菜好吃?
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
丁香：闻起来有话梅的香气，尝之有麻舌感。丁香在卤水中有透骨香之称，特别是在制作肉类食材中，比如烧鸡等。
姜姜在卤菜行业的应用是非常广泛的，姜有很多种，比如新姜，黄姜，老姜等等。姜的辛辣味比较重级，又可以作为配料。很多人在做菜的时候喜欢加一些姜爆香，同时姜有很好的营养价值。
小茴香，形似稻谷粒、气味芬芳无药味，色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满为好，属于卤菜配料的主料，能使菜品闻起来清香宜人。卤菜中占比较重。购买时淡绿色多的比较新鲜。
蜀九香川味秘制老卤料包麻辣五香味 ：麻辣度可调，可卤2-3斤量，卤料味道很好 方便好做，食材和卤料一起煮就很好味。
卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
舌尖上的中国廖排骨在第几集?
月20日晚，《舌尖上的中国？第三季》播出了第二集。牛劲道跷脚牛肉 劲道跷脚牛肉起源于上世纪50年代乐山沙湾区，因其独门秘制的劲道牛肉和牛骨鲜汤而名躁乐山，之便有了劲道牛肉不吃是错，牛骨鲜汤三碗过岗。
中国的卤菜，大部分都是川卤，显然，是发源于四川。卤菜是川菜的重要一部分。川卤主要是红卤，常见品牌有：廖排骨、香丫坊、紫燕百味鸡、棒棒鸡。
顺德菜系的由来丰富的烹饪的原材料供应，不显赫的厨房劳作的劳动力，故此形成了“食在广州，厨出凤城”这样的佳话。依靠一个丰富农业，文明底蕴深厚的城市来做补充，放眼看去，这就是顺德和番禺形成广府菜系的重要原因。
排行榜没有，但是可以给你列举一些如：龙抄手、赖汤圆、钟水饺、廖排骨、三大跑、冷串串、担担面、甜水面、怪味面、肥肠粉、锅盔、夫妻肺片等太多了，你还是在成都这边来慢慢去吃发掘吧！~这里特别推荐：“廖排骨”。
