本文目录一览：
- 1、腌酸萝卜怎么腌好吃又脆
- 2、酸萝卜炒肉
- 3、吃酸萝卜有什么好处
- 4、腌萝卜是什么时候发明出来的
腌酸萝卜怎么腌好吃又脆
把萝卜条装进陶罐中，用擀面棍压一下，挤压不必要的室内空间，再倒进一些白米醋，把萝卜未过就可以，可尝一下味儿，又酸又甜又辣，那味道就对了，把陶罐封上，放到通风处，二天后就可以吃。
选择几个看起来水分比较充足的白萝卜，然后将白萝卜洗净，用小刀把表皮处的皮适当性的削去一点，可以不用削的太干净。在清洗的时候做好最好是用牙刷将没有被削的表皮轻轻地刷洗一下，不要太大力，稍稍的处理就行。
水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
我觉得这样做酸萝卜又脆又好吃：白萝卜洗净，不用去皮。白萝卜切成片。均匀撒上适量白砂糖。挤掉水分，冲洗后，挤干水分。加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃。
腌制又脆又好吃的酸萝卜，具体的做法如下：材料/工具：萝卜1个、白砂糖、小米辣5个左右、泡椒5个左右、凉白开适量、调制腌料汁、米醋5勺、生抽4勺、白砂糖3勺、食盐2勺、刀、碗、保鲜膜、冰箱、盘。
首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。
酸萝卜炒肉
1、酸萝卜出味道，略微变色后，迅速倒入腌制好的瘦肉片一起翻炒。翻炒到肉变色，快熟的时候，加入1茶匙盐，少许鸡精，转小火翻炒几下就ok了。9 出锅装盘，一碗无敌饭扫光的酸萝卜炒肉片等待你的大快朵颐。
2、食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。
3、酸萝卜可以搭配很多食材一起炒，以下是一些常见的搭配方式：酸萝卜炒肉：将酸萝卜和肉丝一起炒，可以搭配猪肉、牛肉或鸡肉等。炒的时候可以加入葱姜蒜末和辣椒，味道会更好。
4、酸萝卜酸豆角炒肉沫 将准备好的酸萝卜和酸豆角切成丁，猪肉剁成肉沫。
5、首先来看下酸萝卜炒牛肉的做法：材料：牛肉，油，盐，酸萝卜，青椒，红椒，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，生抽，花椒油，鸡精等 步骤：洗好的牛肉剁成肉末，然后放入适量料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒油抓匀后腌制备用。
6、孕妇可以吃酸萝卜，但是不能多吃。因为酸萝卜是经过长时间的腌制而成的，里面有很多的亚硝酸盐，对胎儿不好。酸萝卜盐分比较多，会造成血压高，还会引起嗓子痛，如果喝水不足，对肾脏也有损害。
吃酸萝卜有什么好处
酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，能补充身体中的营养。酸萝卜有开胃的作用，食欲不好的在饭前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口。帮助消化的作用。
补充营养：酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，可以帮助补充营养。开胃：酸萝卜有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口。
通便减肥，酸萝卜中含有多种酶类成分，它们可以加快人体内脂肪的分解与代谢，能减少脂肪堆积，而且这种食材中还有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加快身体代谢，经常食用可以通便减肥，也能预防便秘与肥胖症。
腌萝卜是什么时候发明出来的
萝卜干起源于1890年（有人说起源于本世纪四十年代）的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜，结果大量的鲜萝卜吃不完。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。常吃解毒食品。
几月份萝卜可以腌制 一般10月份之后就可以开始腌萝卜了，尤其是霜降之后的新鲜萝卜非常适合腌了吃。秋季是萝卜的收获季节，秋季萝卜的营养和水分都很丰富，“秋吃萝卜赛人参”。
腌萝卜的最佳时间是在霜降之后进行，在10月份之后。霜降之后的新鲜萝卜质地饱满、口感脆爽，非常适合腌制。此时腌制出来的萝卜不会出现苦味，不会泡心。选取新鲜的萝卜作为腌制材料，是保证腌萝卜口感和品质的重要因素之一。
三国时，诸葛亮为保障军队饮食，发明了用盐腌萝卜，以达长保存之目的大头菜。于是，大头菜应时需而生。
发酵：在适宜的温度下，让萝卜在醋和糖的混合液中发酵一段时间。这个过程中，微生物进一步作用，使萝卜变得更加爽脆可口。
