本文目录一览:
- 1、怎么炒茶叶?
- 2、茶叶的炒制工序(绿茶)
- 3、炒茶叶怎么炒
怎么炒茶叶?
1、首先把摘的绿茶尖倒在锅里,保持最小火,用手反反复复搅一下,免得茶叶被热锅烫伤变黄。 要不停的用手搅拌茶叶。 炒制过程中不要手被烫伤,避免烫伤方法是快速翻动,瞬间抓拌,可以交换左右手,最好戴干净的薄布手套。
2、将茶叶摊开,让里面的水分蒸发掉。晾一两个小时后,放入锅里,开最小火,慢慢翻炒。炒至一个小时,不停翻炒,炒到发黑,略感松脆。
3、手工炒制绿茶方法的最后一步。反复入锅炒制、拿出搓揉三到五次之后,最后将在砧板上搓好变凉的茶放入炒锅来回翻动几分钟,用手感受茶的干燥程度。充分干燥之后,撤去明火,让锅灶的余温烘干茶叶。
4、将摘的新鲜茶叶清理一遍,将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净。将铁锅洗净,然后倒入茶叶,开小火,用手翻炒茶叶(注意烫伤)。10~15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶。
5、炒茶叶的步骤如下:一口清爽干净深锅 找一口比较深的锅,便于翻炒,锅内要无油无水,清爽干净。
茶叶的炒制工序(绿茶)
1、首先把摘的绿茶尖倒在锅里,保持最小火,用手反反复复搅一下,免得茶叶被热锅烫伤变黄。 要不停的用手搅拌茶叶。 炒制过程中不要手被烫伤,避免烫伤方法是快速翻动,瞬间抓拌,可以交换左右手,最好戴干净的薄布手套。
2、静置搅拌后,立即以锅炒杀青、揉捻、干燥。代表性茶品,如:早期台湾乌龙茶、台湾北埔膨风乌龙茶(东方美人)、武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛等。
3、先摊放,把回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上,厚度不超过2cm,时间3-4/小时。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等,以保证原料净度。然后杀青,现在一般在电炒锅内进行,锅温180-200℃,投叶量为250g左右。
4、洗锅,生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶。把锅洗净,生火并将锅烧热。炒青。倒入摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软。此时需大火。装入簸箕。
5、是指在初步加工过程中,干燥工序有炒有烘,目前新创制的名优绿茶多用这种干燥方式,外形既有炒青的紧结,又有烘青的完整,滋味也具有鲜爽度,比较著名的洪炒结合型绿茶主要有惠明茶、瀑布仙茗茶、羊岩勾青茶等。
炒茶叶怎么炒
首先把摘的绿茶尖倒在锅里,保持最小火,用手反反复复搅一下,免得茶叶被热锅烫伤变黄。 要不停的用手搅拌茶叶。 炒制过程中不要手被烫伤,避免烫伤方法是快速翻动,瞬间抓拌,可以交换左右手,最好戴干净的薄布手套。
将茶叶摊开,让里面的水分蒸发掉。晾一两个小时后,放入锅里,开最小火,慢慢翻炒。炒至一个小时,不停翻炒,炒到发黑,略感松脆。
将摘的新鲜茶叶清理一遍,将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净。将铁锅洗净,然后倒入茶叶,开小火,用手翻炒茶叶(注意烫伤)。10~15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶。
准备好新鲜的茶叶。将干燥的茶叶放在密闭容器中,将其放在冰箱中冷冻一夜,以保持茶叶的新鲜度。将茶叶放入锅中,用中火加热。在加热过程中,不断翻动茶叶,保持均匀的加热。