本文目录一览：
- 1、半发酵茶制作流程
- 2、半发酵茶有哪些
- 3、半发酵茶和全发酵茶的区别
- 4、我国七大茶类中什么属于半发酵的茶
- 5、半发酵茶和全发酵茶区别
半发酵茶制作流程
半发酵茶的制作过程如下：摘茶：在春季或夏季摘新鲜的茶叶，并保证茶叶的质量。杀青：将摘来的茶叶放在高温下进行杀青，使茶叶的鲜叶转化为干燥的茶叶。
回答 制作工序：半发酵茶工序流程为摘茶叶、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，而全发酵茶工序流程为摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。发酵程度：半发酵茶和全发酵茶的发酵程度分别为20-70%，80-100%。
乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚 的滋味。
原产地：广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、凤凰山。凤凰单枞制作工艺初制工艺流程（1）晒青：晒青的失水量应控制在10%到15%之间。（2）凉青：萎蔫的新鲜叶片能够补充水分，叶细胞恢复活力，呈现紧张状态。
将揉捻好的茶叶呈一定厚度摊放于特定的发酵盘中，茶坯中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色，此过程即为发酵。
半发酵茶有哪些
1、半发酵的茶类为乌龙茶，半发酵的茶叶有：安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、东方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、岭头单丛、文山包种。
2、半发酵茶有安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、东方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、岭头单丛、文山包种等。半发酵茶既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性。
3、半发酵茶(部份发酵茶)(学名：青茶类)：a.轻发酵茶(又通称“包种茶类”)：白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。b.重发酵茶：乌龙茶。
4、半发酵茶有青茶、白茶和黄茶。青茶又称乌龙茶，主要有大红袍、铁观音、武夷岩茶、东方美人等，白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等，黄茶主要有君山银针、霍山黄芽。
半发酵茶和全发酵茶的区别
具体区别如下：发酵程度不同：全发酵茶（如黑茶）在制造过程中经过完全发酵，而半发酵茶（如乌龙茶）则只有部分发酵。外观色泽不同：全发酵茶的外观一般为黑褐色，半发酵茶的外观为深绿色。
发酵程度不同、外观和颜色不同。全发酵茶叶（如红茶）的发酵程度相对较高，在茶叶加工过程中会经历完全的发酵过程。而半发酵茶叶（如乌龙茶）的发酵程度相对较低，处于未完全发酵的状态。
半发酵茶和全发酵茶的主要区别在于发酵程度。半发酵茶（如乌龙茶）的发酵程度介于绿茶和红茶之间，茶叶表面部分发酵，内部部分没有发酵。
颜色：半发酵茶叶缘部位为红色，叶片中间为绿色，而全发酵茶叶片颜色为深红色或红色。半发酵茶和全发酵茶的区别 制作工序 (1)半发酵茶的工序流程一般为摘茶叶、萎凋、做青、炒青、揉捻(做形)、干燥。
我国七大茶类中什么属于半发酵的茶
a乌龙茶。半发酵茶别名，乌龙茶（青茶），指乌龙茶类，又可称为清茶。有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。红茶属于全发酵茶，绿茶属于不发酵茶，花茶属于再加工茶类。
黄茶。黄茶属发酵程度达到85%的半发酵茶。人们从炒青绿茶中发现，杀青、揉捻后干燥不足，叶色会变黄，于是按这种工艺生产出了新的品类——黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
半发酵茶有安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、东方美人茶。安溪铁观音 安溪铁观音，茶叶品种之一。福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的发酵程度在30%-70%之间，整体茶性平和，各个年龄段各种体质人群都可以适当饮用。
半发酵茶和全发酵茶区别
（3）此类茶的口感会随着发酵程度产生变化，发酵程度越大，口感一般会更加饱满、浓厚。全发酵茶 （1）发酵程度较高，制作时无需进行杀青，直接对经过发酵的茶叶做干燥处理即可。
所以不发酵茶的成品茶叶保留大部分原始的茶叶特征，如生津止渴、清心降火、舒缓疲劳等功效。其中最具代表性的茶叶有龙井、毛尖、碧螺春等。半发酵茶：半发酵茶，也被称为乌龙茶，是介于不发酵茶和完全发酵茶之间的茶。
铁观音半发酵茶加工过程中有道摇青的工序，破坏叶缘细胞来加速发酵的，饭发酵部位控制在叶片边缘，形成绿叶红镶边的品质特性。铁观音半发酵茶既有不发酵茶(如绿茶)的特性，又有全发酵茶的特性。
