本文目录一览：
- 1、“绿叶红镶边,七泡有余香,既有天真味,又有圣妙香”赞誉的是哪种茶...
- 2、乌龙茶的绿底红馕边是怎么形成的?
- 3、乌龙茶为什么会形成“绿叶红镶边”的特征
- 4、绿叶红镶边是什么
- 5、茶叶绿叶红镶边怎么做出来
“绿叶红镶边,七泡有余香,既有天真味,又有圣妙香”赞誉的是哪种茶...
铁观音是乌龙茶中的极品，香高韵长，淳厚甘鲜，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。它一身兼具三美：红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，逐被评为茶中珍品，茶中之王。
“绿叶红镶边，七泡有余香”是指铁观音。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持。
茶音高而持，可谓“七泡有余香”。 出产的“铁观音”以其品质优良，味道香醇，被誉为中国茶中的精品。 铁观音被誉为“绿叶红镶边，七泡有余香”。 好的铁观音滋味醇厚，喝过之后回甘持。
安溪铁观音素有绿叶红镶边，七泡有余香之美称，是茶中极品。其生产环境得天独厚，制技艺十分精湛，是天、地、人、种四者的有机结合。茶叶入瓯冲泡，必须等待一至两分钟，方能斟茶。
乌龙茶的绿底红馕边是怎么形成的?
1、叶缘细胞的破损导致“绿叶红镶边”的产生，是与多酚类物质的酶促氧化有着内在联系的。多酚类物质的酶促氧化是做青过程“红镶边”形成的实质所在 。多次观测结果还表明，做青结束后叶片细胞破损率(即红变率)一般只有25-25%。
2、叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即所谓的“绿叶红镶边”；同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的发展。
3、乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的绿叶红镶边。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
4、乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
5、典型的乌龙茶的叶体中间呈绿边，边缘呈红色；闽北乌龙茶：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边；台湾乌龙茶条形卷曲，呈铜褐色滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿。
6、而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。乌龙茶：又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。
乌龙茶为什么会形成“绿叶红镶边”的特征
1、做青(晾青、摇青)。使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与做青(晾青、摇青)有关。绿叶红镶边主要指的是乌龙茶，乌龙茶的摇青工序是形成绿叶红镶边特点的关键因素。
2、叶缘细胞的破损导致“绿叶红镶边”的产生，是与多酚类物质的酶促氧化有着内在联系的。多酚类物质的酶促氧化是做青过程“红镶边”形成的实质所在 。多次观测结果还表明，做青结束后叶片细胞破损率(即红变率)一般只有25-25%。
3、乌龙茶的外形色泽要求为砂绿油润，汤色要求金黄，叶底要求绿叶红镶边，这与乌龙茶特殊的加工方法密切相关。
4、次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香 炒青以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中。
绿叶红镶边是什么
“绿叶红镶边，七泡有余香”是指铁观音。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称。铁观音以“陈茶”为贵，不同于龙井要鲜。
绿叶红镶边指的是乌龙茶，乌龙茶制作时会适当发酵，使叶片稍有红变，乌龙茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称。
绿叶红镶边是青茶的特色，它既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味。而铁观音则是青茶中的名种，好的铁观音，茶条卷曲，壮实，沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
铁观音有绿叶红镶边的特征。乌龙茶保持绿色，因为留存颇多的叶绿素。其红茶色素和蛋白质结合，便形成“红镶边”。
铁观音，一般只有秋茶经炒青后才会出现绿叶红镶边现象，但有这种红镶边不一定就是好茶，甚至需要经摔打，将其打掉，以求茶味清醇，茶汤盈绿的效果。
茶叶绿叶红镶边怎么做出来
1、▲乌龙茶“绿叶红镶边”行程示意图 第叶绿素变化乌龙茶的做青过程中，叶绿素及其各组成部分也大量减少。据测定，做青结束，叶绿素总量比鲜叶大量减少，仅摇青过程就减少了108%。
2、做青(晾青、摇青)。使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与做青(晾青、摇青)有关。绿叶红镶边主要指的是乌龙茶，乌龙茶的摇青工序是形成绿叶红镶边特点的关键因素。
3、具体来说，绿叶红镶边的工艺步骤是将已经经过揉捻的茶叶均匀地撒在竹席上，用布将茶叶包起来，使得茶叶在包裹的状态下逐渐发酵。在发酵过程中，茶叶的表面逐渐变红，而茶叶内部仍然保持绿色。
4、一般第一次摇青为“摇匀”，第二次摇青称为“摇活”，第三次摇青称为“摇红”，第四次摇青以红边明显突出，香气转清纯为适度，俗称“绿叶红镶边”。
5、萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。做青 做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。
